Descasque e pique o alho.
Corte o filé mignon em escalopes de 100 g e tempere-os com flor de sal, pimenta-do-reino preta moída e o alho picado; reserve por 10 minutos.
Coloque a cebola com casca em água fervente até ela ficar muito macia.
Após, descasque-a e pique em pedaços pequenos; reserve.
Em uma frigideira-grelha preaquecida a 300º C, coloque os filés em escalopes por 2 minutos de cada lado; reserve por 5 minutos para descansar.
Em uma frigideira antiaderente preaquecida a 280º C, coloque a manteiga.
Acrescente a cebola picada, a cebolinha francesa picada finamente e o sal marinho a gosto.
Quando as cebolas estiverem translúcidas, acrescente o licor de cereja e salteie.
Aguarde a redução e reserve.
Em um prato coloque a redução de cebola.
Por cima, os escalopes de filé mignon e a cereja; sirva.
Se preferir, enfeite com tomates e hortaliças.