Tempere os filés de pescada branca com sal, alho e pimenta; reserve.
Pique a cebola e o alho.
Lave os quiabos e corte-os em pedaços.
Pegue uma frigideira e leve ao fogo; coloque um fio de azeite e deixe esquentar.
Acescente o quiabo.
Depois de 5 minutos, acrescente o alho e a cebola juntos; deixe por mais 2 minutos e reserve.
Refogue os outros dois quiabos e retire as sementes.
Pegue o liquidificador, coloque o leite, o quiabo e a manteiga; bata até ficar homogêneo.
Acrescente sal.
Em outra frigideira, coloque o filé de peixe; deixe esquentar bem, coloque o filé com a pele para baixo e deixe por 5 minutos.
Sirva junto com o purê.