Descasque o mamão.
Retire as sementes e rale-o.
Rale o coco.
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo.
Acrescente o coco, o mamão e as especiarias a gosto e 2 copos com água.
Deixe cozinhar por pelo menos 1 hora e 30 minutos a 2 horas no fogo baixo.