Em uma panela média coloque azeite e frite o bacon picado.
Em seguida, frite a cebola picada.
Coloque a carne moída já temperada com sal, pimenta, alho e vinagre; refogue.
Acrescente o tomate picado, pimentão amarelo picado, orégano, azeitona sem caroço fatiado e a salsinha, refogue tudo e reserve.
Misture o molho de tomate.
Em outra panela com água, ferva e cozinhe a mandioquinha descascada.
Quando estiver mole, escoe a água e amasse bem com um garfo.
Faça um purê, mexendo sempre, acrescentando a manteiga e o leite.
Em seguida, acrescente o creme de leite e uma pitada de sal.
Em uma forma refratária forre o fundo com a metade do purê de mandioquinha, espalhando bem em toda forma.
Em seguida, coloque o recheio da carne moída.
Termine com a outra metade do purê.
Coloque queijo ralado e leve ao forno para gratinar a 200º C por aproximadamente 15 minutos.
Se preferir, coloque por cima salsa picada.