Bata bem a clara até crescer bastante (pode ser à mão).
Adicione a gema e bata novamente até ficar homogêneo.
Adicione o queijo e o peito de frango picados em pedaços pequenos.
Acrescente uma pitada de sal e o orégano.
Adicione a farinha e misture devagar, sem mexer muito.
Leve ao fogo em uma frigideira untada.
Vire dos dois lados e deixe até o ponto que preferir.