Unte uma forma com óleo e farinha.
Pique as 2 bananas e uma maçã sobre essa forma untada.
Derreta o açúcar da calda e, quando atingir o ponto de caramelo, adicione a água quente; deixe no fogo até que o líquido se encorpore e o açúcar esteja todo derretido.
Coloque a calda sobre a forma untada com as frutas
Preaqueça o forno a 180º C.
Bata no liquidificador os ovos com o gengibre, canela, noz-moscada e açúcar.
Acrescente o leite e bata novamente.
Adicione o óleo, rum e baunilha por último; bata mais uma vez.
Quando alcançar uma mistura homogênea, adicione aos poucos o líquido à farinha em uma bacia; mexa aos poucos.
Por último, acrescente o fermento.
Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos.
O rum e a noz moscada podem ser dispensados, caso não os tenha, mas eles garantem um toque especial ao bolo.