Levar ao fogo a água com o sal e a manteiga.
Quando ferver, colocar a farinha de uma só vez, mexer vigorosamente com uma colher de pau até obter uma massa lisa.
Retirar do fogo e esfriar.
Acrescentar um ovo de cada vez, misturando bem.
Colocar a massa num saco de confeitar com bico pitanga.
Formar os churros espremendo a massa diretamente sobre o óleo quente.
Fritar dos 2 lados e colocar numa travessa.
Polvilhar com o açúcar misturado à canela.
Se preferir, utilize uma inhoqueira.