Corte uma tampa na moranga e retire todas as sementes; lave-a.
Em uma panela grande coloque a moranga com o furo pra baixo.
Complete com água até cobrir.
Aos poucos, vá apertando a parte de cima da moranga até ver que está cozida; não pode cozinhar demais, senão quebra.
Retire do fogo e reserve.
Frite bem o charque em 3 colheres de azeite.
Adicione a cebola e frite até ficar transparente.
Adicione o alho e frite mais um pouco.
Adicione o tomate e os caldos de legumes.
Retire parte da moranga, raspando com uma colher.
Adicione no molho; deixe cozinhando até encorporar.
Adicione o requeijão e os temperos verdes.
Adicione por ultimo o creme de leite, já com o fogo desligado.
Coloque a moranga em um refratário.
Leve esse molho para dentro da moranga.
Salpique queijo ralado por cima e leve ao forno até gratinar por 20 minutos a 200º C.
Retire do forno após gratinar e sirva.