Coloque o fermento em uma vasilha.
Despeje a água e misture com uma colher; deixe descansar por cinco minutos.
Em uma outra vasilha grande coloque a farinha, o açúcar, o sal e misture bem.
Quebre o ovo em um pratinho, retire a película da gema e misture com um garfo.
Passados os cinco minutos de descanso do fermento, misture metade do ovo e o óleo.
Faça uma cova na farinha e despeje a mistura de fermento, água, ovo e óleo.
Misture com as pontas dos dedos; sove a massa por uns cinco minutos.
Faça uma bola e deixe descansar dentro da vasilha polvilhada com farinha para não grudar.
Cubra com um pano de prato limpo e úmido para não ressecar.
Deixe descansar por uma hora.
Coloque a massa em cima de uma superfície lisa e enfarinhada.
Abra a massa com as mãos, ou um rolo, em forma de círculo.
Coloque em uma forma de pizza, colocando o lado enfarinhado para baixo para não grudar.
Espalhe o molho de tomate por cima.
Leve ao forno, que deve estar bem aquecido, por sete minutos em temperatura de 200º C.
Retire a massa do forno, com cuidado para não se queimar, mas deixe o forno ligado.
Espalhe os queijos por cima.
Coloque as fatias de tomate e azeitonas.
Salpique o orégano e o manjericão.
Volte para o forno e deixe por mais dez minutos e sirva-se.