Em uma panela coloque o leite, o kefir e o amido de milho; mexa por 5 minutos sem parar pra não empelotar.
Após 5 minutos adicione a mussarela, a manteiga e o sal; continue mexendo por mais 5 minutos.
Apague o fogo e espere esfriar por 10 minutos.
Ainda morno, coloque em uma vasilha de sua preferência.
Pode guardar na geladeira e consuma em até 7 dias.