Em uma panela junte metade da água e o coco cortadinho; leve ao fogo até ferver.
Retire do fogo, junte o restante da água e bata no liquidificador com o açúcar e o sal; reserve.
Em um recipiente ponha a tapioca e despeje a mistura reservada, mexendo bem.
Coloque a mistura em um refratário e deixe descansar por duas horas.
Decore com o coco ralado grosso.
Se quiser, sirva com leite condensado.