Refogue o alho e a cebola picados.
Frite a carne em uma panela de pressão.
Cubra metade da carne com água e deixe na pressão por aproximadamente 30 minutos ou até que a carne fique macia ao ponto de desfiar.
Acrescente os tomates e o extrato de tomate; deixe o molho encorpar.
Quando o molho encorpar, retire a carne e desfie.
Coloque de novo na panela, misturando com o molho.
Em outra panela, ferva água e cozinhe a couve-flor com os dentes de alho e sal a gosto.
Bata a couve-flor cozida e os dentes de alho cozidos no liquidificador, com uma colher (sopa) cheia de nata, sal e pimenta-do-reino a gosto, até que o legume vire um creme uniforme.
Unte um pirex pequeno com azeite de oliva.
Acrescente uma camada de creme de couve-flor e outra de carne até que a ultima camada seja de couve-flor.
Polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno para dourar em cima a 200º C por aproximadamente 15 minutos.
A medida de carne indicada na receita irá sobrar para outros pratos, pois a couve-flor não rende muito em creme.