Coloque os dois potes de creme de ricota em um recipiente plástico, junto com o açúcar de confeiteiro e a manteiga.
Bata tudo na batedeira e leve à geladeira.
Corte os morangos em cubinhos.
Coloque os morangos em uma panela com as duas colheres de açúcar de confeiteiro; mexa até misturar e deixe caramelizar por 5 minutos.
Levar à geladeira até esfriar completamente.
Cubra o bolo com o creme e a geleia por cima.