Preaqueça o forno a 180º C.
Separe a clara da gema e bata a clara em neve; reserve na geladeira.
Lave bem as bananas e descasque-as.
Bata no liquidificador o leite, as cascas cortadas, a gema e o açúcar.
Despeje em uma vasilha e vá acrescentando a farinha de rosca e mexendo bem.
Despeje a clara em neve e vá mexendo delicadamente.
Coloque o fermento e mexa delicadamente.
Unte uma forma com margarina e farinha de trigo.
Coloque as bananas fatiadas no comprimento na forma untada.
Despeje a massa por cima das bananas.
Asse por aproximadamente 40 minutos a 180º C.
Espere esfriar e desenforme.
Coloque a canela por cima (opcional).
A massa não irá crescer, porém irá ficar fofa por dentro e crocante por fora.