Misture o açúcar com o vinho, as raspas da baunilha, a pimenta, o cravo-da-índia e a canela.
Leve ao fogo por 15 minutos.
Descasque as peras, retire as sementes e corte ao meio.
Junte as peras na calda e ferva por 30 minutos.
Envolva as peras na calda para que cozinhem uniformemente.
Sirva morno.