Ferva a água com açúcar até formar um caramelo claro.
Despeje em uma forma com cone central e gire para caramelizar todo o interior; reserve.
Bata os ovos com o açúcar manualmente por uns 3 minutos.
acrescente o amido de milho, o suco de laranja e o vinho; misture bem e passe pela peneira.
Despeje na forma caramelizada e leve ao forno preaquecido a 220ºC, em banho-maria, por cerca de 50 minutos ou até ficar firme.
Desenforne frio.