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Tempere a carne moída com o sal e o azeite, adicione o creme de cebola (o suficiente para dar liga) e misture bem.
Em seguida, coloque o chimichurri e a calabresa e misture até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em 12 partes, molde a massa no formato de kaftas e espete-as com os espetos de madeira.
Leve à churrasqueira em fogo brando: cuidado para que as madeiras dos espetos não fiquem recebendo diretamente o calor do braseiro.
Quando as kaftas estiverem grelhadas, retire da churrasqueira.