Deixe o leite ferver e após a fervura, desligue.
Acrescente o limão e espere por 30 minutos o leite coalhar bem.
Após o processo, tempere com sal e pimenta.
Em uma tigela coloque uma peneira e um pano de prato por cima da peneira; coe todo leite.
Separe o soro da ricota e coloque a ricota em um pote com tampa na geladeira.
Estará pronta depois de 3 horas.