Limpe e separe as coxas das sobrecoxas.
Corte as sobrecoxas no meio, bem rente ao osso, deixando um lado com o osso e o outro só a carne e reserve.
Em uma vasilha com tampa ou um saco plástico para temperar, coloque o tempero, as ervas, o vinagrete, a maionese, sal a gosto, o azeite, o alho amassado e picado e meio copo de água fria; misture até ficar homogêneo.
Acrescente o frango; feche o saco e balance rodando e mexendo os pedaços por fora até ver que o tempero alcance todos os pedaços de frango; reserve por 15 minutos para o tempero agir.
Descasque as batatas e corte ao meio.
Coloque em uma vasilha com água até cobrir todas.
Ligue o forno a 180º C e deixe aquecer por 10 minutos.
Em um refratário despeje o frango com o tempero.
Arrume as batatas no meio dos pedaços e leve ao forno por 1 hora.
Depois eleve a temperatura do forno para 220º C e deixe secar o caldo e dourar os pedaços.