Em uma tigela grande coloque o polvilho e a água morna; misture até formar uma farofa de polvilho.
Ferva o leite e o óleo (ou a banha) juntos e acrescente aos poucos na farofa; misture bem até formar uma pasta branca grossa.
Adicione os ovos e misture até formar um creme grosso.
Acrescente o queijo ralado e o sal.
Forme bolinhas com duas colheres.
Asse em forno alto (250° C) por 30 minutos ou ate formar casquinha.
No caso de utilizar queijo minas, acrescente um pacote de queijo parmesão ralado (50 g).