Derreta o chocolate ao leite em banho-maria.
Peneire as gemas e misture-as ao chocolate ainda morno.
Acrescente o creme de avelã e o creme de leite; misture bem.
Em uma panela polvilhe a gelatina sobre o leite e deixe hidratar por 5 minutos.
Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver.
Bata as claras em neve.
Acrescente o açúcar e bata mais um pouco, até obter ponto de suspiro.
Junte essa mistura ao creme de leite e à gelatina.
Distribua em taças individuais e leve-as à geladeira por no mínimo 2 horas.
Decore as tacinhas com pedaços de avelã e sirva em seguida.