Pegue 400 gramas do açúcar e derreta em fogo baixo.
Acrescente 2 xícaras de água.
Em seguida, acrescente os jenipapos cortados a seu gosto; mexa sempre para não queimar.
Quando começar a ferver, acrescente a canela e os cravos.
Adicione o restante do açúcar e a água; deixe ferver até ficar com a coloração bem marrom e com pouca calda.