Caramelize uma forma de pudim com açúcar e água; deixe esfriar para endurecer.
Ferva 5 colheres de água com 3 colheres de chocolate em pó; coloque na forma já caramelizada.
Em uma panela grande coloque o leite condensado, o leite e as 3 gemas; leve ao fogo, mexendo sempre até levantar fervura; deixe esfriar e reserve.
Bata as 3 claras em neve com as 4 colheres de açúcar na batedeira em velocidade máxima.
Misture a clara em neve com a calda quente da panela; misture com cuidado, mexendo sempre com a colher, sem bater.
Despeje tudo na forma e leve ao freezer ou congelador de um dia para o outro.