Amasse bem a batata cozida, com o garfo.
Adicione sal a gosto aos poucos, misturando.
Adicione as duas colheres de farinha de arroz, aos poucos, misturando e amassado com o garfo a massa pra todos ingredientes ficarem bem homogêneos.
Por último, adicione a colher de azeite, e misture.
Coloque a massa em uma forma untada com azeite de oliva, e vá pressionando com os dedos sobre todo o fundo da forma; pode deixar umas bordas mais altas pra ficar como pizza; deixe o mais lisinha e uniforme possível ao apertar com os dedos.
Leve a massa ao forno preaquecido a 200º C por 20 minutos.
Enquanto isso, prepare o recheio que desejar.
Retire a massa do forno (sem desligar o mesmo), acrescente molho, o recheio desejado e por último o queijo (pra dar uma gratinada).
Volte ao forno por mais 15 minutos.