Bata no liquidificador ou mixer o alho, 2 colheres (sopa) de azeite, 2 colheres (sopa) de creme de cebola, cheiro-verde a gosto, sal e cominho com pimenta.
Faça alguns furos na carne para o tempero penetrar.
Lave a carne com um pouco de vinagre.
Unte a peça de carne com o tempero batido e coloque o vinho por cima.
Coloque a carne temperada em um saco plástico e feche.
Leve à geladeira por pelo menos 8 horas.
Corte a cebola em pedaços pequenos e leve ao fogo com um pouco de azeite; deixe a cebola dourar e coloque a carne para selar.
Após dez minutos, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos.
Retire a carne da panela de pressão e leve ao forno para dourar por 30 minutos.
Adicione a linguiça, pré cozida por vinte minutos, e sem a pele.
Enquanto isso, dê um pré cozimento nas batatas cortadas em quatro e depois frite-as.
Retire a carne do forno e adicione as batatas em um refratário de vidro.