Cozinhe as batatas sem casca.
Em uma frigideira adicione azeite e frite a cebola, alho e gengibre picado.
Acrescente o bacon e calabresa picado em cubos.
Bata no liquidificador a batata e um pouco de água quente com sal.
Junte os ingredientes fritos e bata até formar um creme.
Despeje em uma panela e acrescente o parmesão ralado.