Limpar o frango, as sobre-coxas podem ser divididas em dois pedaços (com osso e outro só a carne).
Temperar com sal ou tempero de casa.
Em uma panela grande, adicionar duas colheres médias de açucar espalhada no fundo da panela, em fogo médio/alto.
Observar o açucar dourar.
Adicionar óleo, em seguida adicionar os pedaçõs de frango para fritar, após alguns minutos pode adicionar um pouco de agua fervida para um cozimento mais rápido, tampando somente o fundo da panela.
Quando baixar a fervura da água, adicionar o arroz e fritá-lo junto ao frango, adicionar 4 xicaras de água quente e sal, aguardar cozimento.
Pode ser servido um pouco molhadinho.