Limpe a costelinha e corte em pedaços, de dois em dois ossos.
Em uma travessa coloque as costelinhas e tempere com sal, pimenta, alho picado, alecrim, louro e shoyu.
Misture tudo muito bem e leve ao refrigerador de um dia para o outro.
No dia seguinte, cozinhe a mandioca em uma panela de pressão com água e sal até ficar bem macia; reserve.
Em uma panela de ferro coloque a banha e frite os pedaços da costelinha de porco até ficarem douradas.
Acrescente as cebolas cortadas em fatias e deixe refogar por uns 5 minutos.
Acrescente a cerveja e deixe cozinhar até a carne ficar macia; cuide para que o molho não seque.
Se necessário, acrescente mais cerveja.
Quando a carne estiver macia, acrescente a mandioca cozida em pedaços e deixe aquecer e tomar gosto do molho.
Sirva em uma travessa funda e salpique por cima salsinha picada.