Bata no liquidificador os ovos, o leite condensado, o milho, a margarina (ou óleo de coco) e pouco mais da metade do coco ralado.
Bata até obter uma massa homogênea e desligue o liquidificador.
Acrescente o restante do coco ralado e o fermento em pó; misture delicadamente com uma espátula de baixo para cima.
Despeje a massa em forma de silicone com buraco ou em formas pequenas de cupcake, untada com margarina ou óleo de coco.
Asse em forno preaquecido a 200º C entre 40 a 50 minutos (o tempo varia de acordo com o tipo de forno), realize o teste do palito.
Desenforme e se preferir polvilhe a canela em pó ou açúcar de confeiteiro.