Queime o açúcar e quando ele estier derretido, acrescente água e deixe derreter o caramelo até obter uma calda bem grossa.
Caramelize uma forma com buraco e leve ao freezer.
Misture os ingredientes e coloque na forma sobre o caramelo já congelado.
Volte ao freezer.
Leve ao fogo (fogo baixo) leite, leite condensado e gemas até engrossar.
Depois deixe esfriar.
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.
Junte creme de leite e o creme de gemas já frio.
Misture tudo e coloque na fôrma que está no freezer.
Volte ao freezer por cinco horas para congelar.
No momento de servir, passe a fôrma na chama do fogo e desenforme.