Corte a abobrinha e a berinjela em rodelas e coloque na água com sal.
Corte os demais ingredientes em rodelas do mesmo tamanho.
Em uma assadeira regada com azeite distribua os ingredientes intercalando-os.
Cubra com parmesão e salpique os temperos.
Leve ao forno com papel alumínio em fogo médio.
Após cozinhar, retirar o papel alumínio e deixe no fogo alto.
Sirva quente ou frio.