Retire toda pele e gordura do peito.
Ponha o peito limpo em uma tigela e regue com o vinagre, limpando o frango; deixe por 10 minutos.
Escorra o vinagre.
Corte o peito ao meio e depois, cada metade do peito em 3 partes, com osso ou sem (opcional).
Coloque na tigela com a páprica, enquanto coloca o óleo para esquentar na panela de pressão destampada.
Descasque e corte a cebola.
Descasque e corte o alho.
Com o óleo quente, coloque com um garfo ou pinça de cabo longo e uma tampa na outra mão, cada pedaço de frango devagar.
Coloque 3 pedaços e deixe fritar por 2 ou 3 minutos de cada lado.
Acrescente o alho.
Retire o frango e reserve.
Coloque os outros 3 pedaços de frango da mesma forma e frite-os; retire-os também.
Despreze a maior parte do óleo em um recipiente de vidro.
Na panela de pressão que ficou com um pouco de óleo no fundo e com o alho, em fogo médio, coloque a cebola e o açúcar; refogue por uns 3 minutos.
Coloque os frangos novamente.
Coloque o sal por cima dos frangos, a mostarda, o molho de tomate, o pimentão e tampe a panela; deixe cozinhar por 12 minutos.
Enquanto isso, corte os legumes.
Desligue o fogo e deixe sair todo o vapor.
Abra a panela coloque a cenoura, a batata, pitadas de sal e tampe novamente por mais 15 minutos.
Após, desligue o fogo e espere sair todo o vapor.
Abra e sirva-se.
Utilize um recipiente de vidro com tampa para dispensar o óleo fora, sem causar danos ao meio ambiente. Procure armazená-lo, descartando em um pode te vidor, em cima de um pano para evitar choque térmico e não quebrar o pote. Leve para a reciclagem.