Corte o pernil em cubos grandes.
Tempere com sal, limão, pimenta e alho.
Deixe descansar enquanto doura a cebola cortada, na panela.
Quando a cebola estiver bem douradinha, acrescente a carne e deixe-a refogando em fogo baixo.
Mexa apenas quando a carne estiver bem douradinha embaixo; ela criará água ao ser refogada.
Quando estiver secando, acrescente um pouquinho de água aos poucos, para ficar moreninha a carne.
Por último, adicione salsa e cebolinha cortada a gosto.