Coloque o pedaço do pernil desossado dentro do saco e faça uns furos com a faca no permil.
Pegue todos os outros ingredientes, começando pelo suco de limão, o louro picado e misture tudo com uma colher.
Coloque a mistura toda dentro do saco por cima do pernil; feche, dê um nó no saco e sacuda para misturar os temperos.
Deixar marinando na geladeira por 12 horas.
Asse por aproximadamente 1 hora e 30 a 220º C (o tempo de preparo depende do forno; vá espetando com o garfo para ver se está macio).