Tempere o filé mignon , e reserve até que pegue o tempero na carne.
Em seguida coloque o espinafre em uma panela com água fervendo.
Deixe no fogo por 10 minutos, escorra e corte o espinafre bem fino.
Prepare o molho branco e jogue o espinafre já escorrido dentro desse molho, a seguir passe os bifes na farinha de rosca e frite-os.
Vá arrumando numa assadeira: o molho branco, coloque os bifes.
A seguir por cima dos bifes, o presunto, a mussarela, novamente o molho, e vai alternando o molho, o presunto, e a mussarela.
Feito isso faça um purê de batatas e junte o requeijão, e por último termina com mussarela e leve ao forno por 20 minutos.
Depois é só saborear.