Em uma panela coloque o leite, as gemas, o açúcar, a farinha, o amido e a gelatina hidratada; bata com um mixer e leve a panela ao fogo.
Misture constantemente até obter um creme espesso e bem cozido.
Retire do fogo e leve para gelar em forma rasa e coberta com filme plástico.
Bata em batedeira o creme depois de bem gelado.
Finalize juntando delicadamente o chantili batido, a baunilha e o conhaque.
Divida o creme em duas porções e reserve.
Misture delicadamente todos os ingredientes e utilize na montagem.
Misture o creme de leite com o chocolate e utilize na montagem.
Inicie a montagem em uma forma ou taças, colocando camadas de biscoitos umedecidos no leite.
Acrescente uma farta camada de creme de baunilha e outra camada de biscoitos.
Adicione uma farta camada de creme cappuccino e outra camada de biscoitos.
Acrescente uma farta camada de creme de chocolate.
Leve para gelar por 4 horas, desenforme e aplique a cobertura de chantili.
Decore a gosto.
Tempo de preparo duas horas mais quatro a seis horas de geladeira.