Em uma panela cubra o fundo com azeite de oliva.
Refogue a cebola picada bem pequeno; é importante que fique bem dourada, para que transfira todo seu aroma para o molho.
Acrescente o tomate sem pele e picado, o louro, o sal e a pimenta a gosto.
Se quiser um molho sem pedaços, triture e passe por um coador.
Para variar o aroma, adicione um desses ingredientes: vinho tinto, orégano, manjericão, alho, alcaparras, ou aipo.