Coloque no liquidificador os ovos, o leite de coco, o óleo e o açúcar, bata para misturar tudo.
Em uma tigela coloque o fubá, a farinha de trigo e o coco ralado; misture.
Despeje o líquido do liquidificador sobre os ingredientes secos e misture bem (a massa fica meio líquido mesmo).
Acrescente o fermento e mexa delicadamente.
Coloque a massa em uma forma, de 20 cm, untada com óleo e polvilhada com fubá.
Leve ao forno médio preaquecido a 180º C por cerca de 35 minutos, mas esse tempo pode variar.
Deixe ficar morno, quase frio, para desenformar.