Corte as sobrecoxas de frangos em cubos grandes.
Tempere-as com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Espete os cubos de frango em espetinhos de madeira.
Em uma panela grande, coloque o shoyu, o saquê, o mirin e o açúcar e leve para ferver.
Assim que levantar fervura, coloque os espetinhos e ferva-os por cerca de 5 minutos.
Em seguida, asse os espetinhos na churrasqueira por 10 minutos de cada lado.
Sirva os espetinhos quente, com o restante do molho que sobrou da panela e as cebolinhas picadas a parte.