Coloque o frango no vinagre e reserve por 15 minutos.
Tempere o frango com sal, pimenta e reserve.
Corte os maracujás ao meio, coloque a polpa no liquidificador, bata por 30 segundos.
Coloque o suco em uma peneira, reserve o suco separado das sementes.
Em uma panela derreta a manteiga.
Adicione o açúcar e mexa até formar uma calda.
Dissolva a farinha de trigo em um pouco de água e coloque na panela; mexa bem para não queimar.
Acrescente o vinho e a polpa dos maracujás; deixe ferver por 3 minutos e desligue.
Em uma frigideira, frite os peitos de frango no azeite até dourar.
Sirva os filés e cubra com o molho.