Em uma panela ferver dois litros de água; quando começar a ferver, coloque o marcarão e acrescente o sal; mexa de vez em quando e deixe cozinhado por 7 minutos.
Desligue o fogo e escorra o marcarão.
Em uma panela aqueça o óleo.
Refogue a cebola.
Quando estiver dourada, coloque o alho e deixe refogar um pouco.
Em seguida, coloque a linguiça picada em rodelas e a calabresa.
Quando estiverem bem fritinhas, coloque o molho de tomate e o tomate picado em pedaços pequenos. Acrescente os sachês de tempero pronto de carne, o coentro e o cheiro-verde; deixe ferver por uns 15 minutos ou até achar que está ao seu gosto.
Quando estiver pronto, sirva com o macarrão.