Dissolva o fermento na água morna e reserve.
Misture a água quente com o mel, a manteiga e o sal.
Quando amornar, junte o fermento, a farinha branca e o centeio, misturando bem após cada adição.
Coloque a farinha integral pouco a pouco até a massa estar no ponto de sovar.
Sove por 10 minutos.
Deixe a massa descansar por uma hora numa tigela untada e coberta.
Amasse novamente, modele os pães, cubra-os e deixe crescer por mais meia hora.
Asse a 190ºc até o fundo estar levemente tostado.