Bata as gemas com a água até formar uma espuma espessa.
Juntar o açúcar aos poucos, sem parar de bater.
Acrescente a farinha e o fermento, peneirando aos poucos sobre a massa; mexa delicadamente até incorporar bem a farinha, sem deixar grumos (a massa deve ficar com textura de espuma, bem leve).
Unte uma forma 20x20 com óleo de coco e mix de farinhas.
Despeje a massa, alise e leve ao forno preaquecido a 180º C por 20 minutos, aproximadamente.
Assim que assar, com ele ainda quente, fure o bolo com um garfo e regue a calda por todo ele.
Polvilhe coco ralado e leve para gelar por 2 horas.