Coloque o salmão em uma assadeira.
Preaqueça o forno a 220º C.
Coloque o alho amassado e esprema o limão por cima do salmão.
Corte a cebola em rodelas e coloque em cima do peixe.
Acrescente azeite com generosidade.
Cubra o salmão com papel alumínio.
Leve o salmão ao forno médio, até que fique assado por inteiro, por uns 40 minutos (mas cheque para confirmar se não está cru).
Quando o salmão estiver quase pronto, retire o papel alumínio e deixe pegar cor por uns 8 minutos.
Coloque o queijo gorgonzola em uma panela e derreta-o.
Acrescente o mel e misture.
Retire o salmão do forno e regue o molho por cima.
Cubra com as castanhas de caju.