Bata no liquidificador por dois minutos os ovos, a tapioca e o iogurte.
Adicione as folhas de couve picadas e bata por mais dois minutos.
Esquente uma frigideira antiaderente (unte com um pouco de azeite se for necessário) e despeje uma quantidade suficiente para forrar o fundo da frigideira.
Espere começar a desgrudar, vire o outro lado para dourar.
Recheie a gosto.
Sugestão de recheio: frango desfiado, requeijão light e molho de tomate caseiro. A quatidade das porções depende do tamanho de sua frigideira, quanto menor mais porções.