Misture o alho, sal, cominho, açafrão, orégano, salsa desidratada e a maionese ao frango em uma tigela.
Deixe descansar por alguns minutos na geladeira, em recipiente fechado para o sabor penetrar.
Coloque as batatas cortadas em cubos pequenos junto ao frango para pegar o tempero.
Coloque o frango com os ossos para baixo na assadeira untada.
Acrescente as batatas por cima.
Adicione as folhas de coentro e salsa por cima.
Leve ao forno por 1 hora a 220º C, com o papel alumínio.
Após, retire o papel alumínio e deixe dourar.