Coloque 5 colheres (sopa) de goma de tapioca em uma frigideira quente; diminua o fogo.
Frite as bananas em fritadeira ou frigideira com óleo, até que estejam douradas e reserve-as.
Acrescente a porção desejada de queijo coalho ralado à tapioca, até que comece a derreter.
Acrescente a banana frita e dobre a tapioca.
Finalize com melado da cana a gosto.