Forre um refratário com papel manteiga.
Faça um "cama" de sal grosso no refratário.
Coloque a fraldinha ou picanha com a gordura para cima, sobre a cama de sal grosso.
Adicione sal grosso e os temperos/ervas a gosto sobre a gordura.
Preaqueça o forno a 220° C.
Asse no forno por 1 hora e 20 minutos a 220° C.
Retire do forno e retire o excesso de sal grosso.