Esfirra de brócolis e queijo

Misture o fermento, o sal, o açúcar e a água morna; misture tudo até estar homogêneo.

Depois adicione o óleo e misture novamente.

Adicione a farinha aos poucos, sem esquecer de peneirar.

Quando todos os ingredientes estiverem misturados, sove a massa por aproximadamente 5 minutos; não sove muito para não desenvolver glúten.

Deixe a massa descansar por 30 minutos (em um formato de bolo para facilitar a abertura da massa), em um lugar quente e onde não esteja ventando.

Após o descanso, estique a massa com um rolo de massa.

Corte-a em formatos circulares que caibam na sua forma de cupcake; suba a borda da massa até o topo da forma.

Corte outros círculos para fechar a esfirra e reserve.

Depois de já ter colocado a massa na forma, leve ao forno preaquecido a 180° C por 15 minutos.

Lave e cozinhe o brócolis e reserve.

Descasque o alho e a cebola, pique os mesmo e reserve.

Lave e corte o tomate em cubos.

Em uma panela coloque o alho, a cebola e o tomate já picados e cortados.

Adicione o óleo e deixe-os refogar por aproximadamente 1 a 2 minutos.

Depois, adicione a água, o sal, o açúcar e o tempero a gosto; mexa no fogo baixo até secar e for possível ver somente o tomate e o óleo.

Depois de seco, desligue o fogo.

Depois de ter retirado a massa do forno, coloque o brócolis, aproximadamente até a metade da forma.

Adicione o tomate e a mussarela.

Tampe a esfirra com os outros círculos.

Com o restante da massa faça pequenos pães com mussarela e coloque por cima da esfirra.

Depois de tampar e colocar o pãozinho por cima, bata o ovo em uma vasilha e pincele por cima de toda esfirra.

Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja dourada, a 180º C.