Cozinhe as batatas com casca; descasque ainda quente.
Amasse as batatas.
Acrescente o ovo, a manteiga e o queijo ralado.
Acrescente a farinha aos poucos até soltar das mãos.
Ferva uma panela grande de água com um pouco de sal.
Em um outro recipiente grande coloque água e gelo.
Na panela de água fervente com sal, coloque as porções de nhoque; quando subir na água, retire e escorra rapidamente.
Coloque os nhoques escorridos no recipiente com água e gelo; depois coloque em um escorredor.
Após, com toda a massa pronta, faça o molho de sua escolha; coloque o nhoque por uns 5 minutos na panela para pegar o sabor do molho.